2020中国营养学会妇幼营养学术年会近日在南京召开，这是由中国营养学会妇幼营养分会举办的、在国内妇幼营养与健康领域颇受关注的专业学术交流和信息互通盛会。本次年会以“学术支撑，科普前行，妇幼营养助力构建强大公共卫生体系”为主题，邀请国内知名母婴专家以及行业从业者开展母乳研究领域内最权威、最前沿的精彩学术交流。在营养与生命早期免疫发展的讨论中，约翰霍普金斯大学公共学院访问学者、北京大学营养与食品卫生学教授张玉梅分享了关于OPN活性蛋白的研究，引发行业的广泛关注和热议。
大会上，张玉梅教授对OPN活性蛋白进行了介绍，表示OPN是近期母乳中生物活性蛋白的研究热点，而通过研究不同哺乳阶段，母乳和婴幼儿体内的OPN水平，并结合临床研究结果，最终发现——“OPN活性蛋白对婴儿的肠道早期发育、免疫调节、减少发热、促进大脑和认知发育等方面起到重要作用。”
OPN是一种高度磷酸化和糖基化的酸性活性蛋白，人体中的OPN活性蛋白存在于骨骼、血液、乳汁等很多组织和体液中，且母乳中OPN含量甚高，且在初乳中含量最高。调查发现，相较其他国家同阶段母乳，OPN在中国妈妈乳汁中的含量最高。值得一提的是，母乳作为宝宝最好的食物，它的神奇正是源于其中蕴含的多种活性营养成分，而OPN活性蛋白是母乳中重要的营养活性蛋白，发挥一系列活性功能。权威研究显示，OPN活性蛋白的活性能直达宝宝肠道，增强宝宝肠道屏障保护；同时OPN活性蛋白能被人体吸收，进入血液循环，激活免疫细胞，使用强化OPN的婴儿配方奶可以实现活性功能模拟，生长发育指标与母乳喂养儿接近，临床研究显示能降低喂养婴儿的血清促炎因子水平，与普通奶粉喂养对照组相比，减少了50%的发热不适，给婴儿配方粉喂养的宝宝进一步的免疫保护。
除了对肠道发育、免疫调节、细胞增殖和分化有重要的生物学效应外，OPN还与认知发育有关。从目前研究来看，OPN促进认知发育的机制为促进髓鞘的形成，OPN可以通过上调大脑中OPN水平促进髓鞘形成而在早期大脑发育和行为发育中发挥重要作用。
强化的OPN来自新鲜牛乳，但在牛乳中含量极低，有报道称从2L原料奶中可以提前大约19mPN冻干粉，也有报道称从1L原料奶中可以提取大约11mg的OPN，按照这样的提取量来计算，约90吨牛乳中才能提取1公斤的OPN，非常珍贵。根据两者在牛乳中的含量对比，提取同等重量OPN所需牛乳量是乳铁蛋白的4倍。因此使用添加了OPN的婴儿配方奶粉相较未添加OPN的配方奶来说，在婴儿免疫、减少发热等方面的表现也更接近母乳喂养儿。